Tarte tatin aux mangues et citrons verts. Disposer les mangues en rosace dans un plat à tarte, poser la pâte dessus en rabattant ce qui dépasse à l'intérieur du moule pour faire un petit bourrelet de pâte. Tarte tatin à la mangue et au poivre vert. Partager à mes amis. la recette Tarte tatin aux mangues. Éplucher les mangues et les couper en fines lamelles, puis les étaler sur une planche de travail et les découper avec un emporte-pièce de la taille du Le plus du chef pour réussir votre Tatin de mangues caramélisées au citron vert.
Voici ma recette pour les déguster en tarte.
Ajoutez ensuite vos mangues autour de la tarte en partant du bord pour revenir au centre.
Pour finir râpez votre citron vert pour ajouter quelques zestes, ce qui donnera un peu de.
Vous pouvez cuisiner Tarte tatin aux mangues et citrons verts using 7 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tarte tatin aux mangues et citrons verts
- C'est 250 gr de farine.
- Vous avez besoin 200 gr de beurre doux froid coupé en petits morceaux.
- Vous avez besoin 125 ml de d'eau.
- Vous avez besoin 2 gr de sel.
- Préparez 2 de ou 3 mangues bien mûres.
- Préparez de le zeste de 3 citrons verts.
- C'est 100 gr de sucre blond pour le caramel et un peu d'eau.
Peler les mangues et les couper en grosse lamelles. Faire fondre le beurre à la poêle et y faire revenir les mangues. Pelez et émincez la mangue en fines Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez une cuillerée à soupe d'eau et quelques gouttes de citron.
Tarte tatin aux mangues et citrons verts étape par étape
- Faire la pâte feuilletée rapide (recette https://odelices.ouest-france.fr/recette/pate-feuilletee-rapide-de-mercotte-r3341/). Dans le robot (avec l'ustensile "feuille"). Mélanger rapidement la farine tamisée, le beurre coupé en petits morceaux, l'eau et le sel. Ne pas trop mélanger, il peut rester des morceaux de beurre visibles, c'est même très bien!.
- Sortir la pâte du robot, en faire une boule, sans la pétrir et sur votre plan de travail bien fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. Faire un tour simple en pliant la pâte en trois. Rabattre le haut du rectangle vers le centre et couvrir avec le reste de pâte du bas. Tourner votre carré d'un quart de tour vers la droite et recommencer l'opération..
- Faire cette opération 4 fois de suite en tournant à chaque fois la pâte d'un quart de tour. Filmer et réserver au frigo minimum 30min..
- Pendant que la pâte est au frais. Couper les mangues en lamelles de plus ou moins 5mm. Faire des zestes dans les citrons verts (ne pas prendre la partie blanche qui est amère)..
- Faire le caramel. Faire fondre le sucre avec de l'eau dans une casserole à fond épais (laisser fondre doucement le sucre sans mélanger). Quand votre caramel a une belle couleur dorée, le verser dans le fond du moule (ici un moule à bord de 1cm sur 30cm de diamètre)..
- Préchauffer votre four à 180°..
- "Ranger" les mangues sur le caramel et parsemez-les du zeste de 2 citrons verts..
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à la taille de votre moule. Déposer la pâte sur les fruits et faire un petit trou au centre pour laisser s'échapper l'air. Mettre au four pendant plus ou moins 30 min..
- Laisser la tarte refroidir une dizaine de minutes (pas plus, sinon le caramel se fige et ça va pas être coton pour le démoulage 😳). Démouler en retournant la tarte sur une grille. Parsemer du zeste du 3ème citron vert..
- Déguster avec un peu de mascarpone mélangé à de la crème fraîche (facultatif mais très recommandé... 😋).
Traditionnelle tarte Tatin au parfum exotique de mangue et de citron vert. Éplucher et couper les mangues en fines lamelles. Les étaler sur une planche de travail et les découper avec un emporte-pièce de la taille du moule de cuisson. Une délicieuse adaptation de la fameuse tarte tatin aux pommes, ici avec de la mangue. Pour changer de la tarte tatin classique, cette version aux mangues est un délice ! Les mangues remplacent les pommes dans cette recette facile et rapide à réaliser.