Salmorejo. Salmorejo is a purée consisting of tomato and bread, originating from Cordoba in Andalucia, south Spain. It is made from tomatoes, bread, oil and garlic. Normally, the tomatoes are skinned and then puréed with the other ingredients.
El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría, que puede prepararse majando los ingredientes con paciencia en un mortero, o ayudados de una batidora o un robot de cocina.
Salmorejo is a classic soup made primarily with tomatoes and bread.
It's best with a splash of sherry vinegar, but Andalusian tomatoes pack a good hit of acidity, so they often omit it in Spain.
Vous pouvez avoir Salmorejo using 9 ingrédients et 2 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Salmorejo
- Vous avez besoin 800 g de tomates bien mûres.
- Vous avez besoin 180 g de pain de la veille.
- C'est 8 cl de d’huile d’olive vierge extra.
- Préparez 2 gousses de d’ail frais (ou une petite gousse d’ail sec).
- Préparez 2 cs de vinaigre de Xérès (facultatif).
- Préparez 10 de gouttes de Tabasco.
- C'est 3 de oeufs durs.
- C'est 2 de à 3 tranches de jambon Serrano pour servir.
- C'est de sel et poivre.
Salmorejo is a refreshing Andalusian soup that is traditionally served cold. It is especially popular during the warm, summer days. The soup consists of puréed tomatoes, bread, garlic, oil, and vinegar. Salmorejo is a purée consisting of tomato and bread, originating from Cordoba in Andalucia, south Spain.
Salmorejo étape par étape
- Tremper la mie dans 4 cs d’eau et le vinaigre pendant 5 minutes, ajouter ensuite les tomates coupées en gros morceaux. Mixer à l'aide d'un blender en ajoutant l'ail puis peu à peu l’huile jusqu’à l'obtention d'une texture homogène..
- Servez froid ou chaud. Pour ma part, je n'ai pas encore testé avec les oeufs durs. Avec ou sans jambon c'est très bon..
El salmorejo cordobés (también existe el salmorejo canario) es una de esas recetas de verano imprescindibles en cualquier casa española. A diferencia del gazpacho, de consistencia más líquida. El salmorejo es una receta con ingredientes sencillos, del campo, pero con un valor gastronómico y En una cazuela de barro servir el salmorejo con el huevo cocido y el jamón picado, y terminar con un. En este breve y sencillo vídeo podréis ver Receta de Salmorejo Cordobés. This can be used as a sauce to serve with vegetables or , or on toast with thin slices of Serrano ham or thin slivers of desalinated cod as a tapa or serve as a cold soup first course in a bowl, garnished with diced ham and chopped hard-boiled egg.